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Dieser Artikel stammt aus
Publik-Forum, Heft 7/2018
Krone der Schöpfung?
Es ist Zeit für eine Grüne Reformation
Der Inhalt:

»Biolachs auf dem Kreuzfahrtschiff«

von Josefine Janert vom 13.04.2018
Wieso dient Essen dem Sozialprestige? Fragen an den Kulturwissenschaftler Gunter Hirschfelder

Publik-Forum: Herr Hirschfelder, wie würden Sie unsere aktuelle Ess- und Trinkkultur beschreiben?

Gunter Hirschfelder: Seit etwa 1990 entwickeln sich immer stärker Szenen und Konsumentengruppen mit unterschiedlichen Ernährungsvorlieben. Menschen können gleichzeitig mehreren Gruppen angehören, wenn sie etwa von türkischen Esstraditionen geprägt sind und jetzt vegan leben. Der individuelle Genuss steht für viele Menschen im Mittelpunkt. Viele benutzen Essen und Trinken auch für den Gewinn von Sozialprestige und blenden das große Ganze aus. Zum Beispiel Personen, die auf einer Kreuzfahrt einen von einem Sternekoch zubereiteten Biolachs verspeisen, der aus Chile eingeflogen wurde: Trotz der ökologischen Schäden, die das verursacht, können sich diese Men