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Als der albanische Küchenchef Bledar Kola beschloss, kein Plastik mehr zu wollen und Speisen auf Tellern aus dünngepresstem Sperrholz servierte, blieben die Kunden fort. Sie dachten, Kola sei geizig, das Günstigste sei ihm für seine Gäste gerade gut genug. Dabei waren es sie, die ihm die Menge an Plastik vor Augen führten, die in der Gastronomie verbraucht wird. Kola, der renommierteste Küchenchef seines Landes, hatte in Albaniens Hauptstadt Tirana den ersten Streetfood-Wagen des Landes aufgestellt und war angesichts der Menge an Plastikmüll, den dieses Angebot erzeugte, schockiert. Quasi über Nacht entschied er sich, Besteck und Geschirr nur noch aus nachhaltigem Material zu verwenden.
Die Umsatzeinbuße, die dem radikalen Verzicht auf Plastik folgte, störte Kola weniger als die Ignoranz der Kun
