Konditionierte Esssucht

David Kessler Das Ende des großen Fressens Goldmann. 352 Seiten. 19,99 €

Dass seit den 1980er-Jahren immer mehr Menschen aus der Form geraten, hat vor allem einen Grund, schreibt David Kessler: »geschmacksoptimierte Nahrungsmittel«. Aus viel Zucker, Fett und Salz hergestellt und raffiniert vermarktet, bewirken die Industriespeisen eine Neuverschaltung im Gehirn. Die Reaktionskette – Reiz, Verlangen, Belohnung – gipfelt im Verlust der Selbststeuerung. Die steigende Zahl Übergewichtiger leidet an »konditionierter Esssucht«, schlussfolgert der ehemalige Leiter der US-Gesundheitsbehörde. Er hat mit Neurobiologen, Psychologen und Insidern der Nahrungsmittelindustrie gesprochen. Zahlreiche Studien belegen seine Thesen. In ausführlichen Anmerkungen liefert er Details