Lucky Lauch
Weiße Fliesen, rußgeschwärzte Pfannen, Gewürze in Plastikdosen ? nichts deutet darauf hin, dass in der engen Küche im Prenzlauer Berg eine Revolution brodelt. Wäre da nicht diese junge Frau mit roten Haarsträhnen und löchriger Jeans unterm schwarzen T-Shirt. Gerade schüttet Josita Hartanto getrocknete Tomaten und Salbei in den ratternden Mixer. Dann springt sie zum Herd, schwenkt eine Pfanne Zwiebeln in der Stichflamme. Eine schnelle Drehung nach links, schon steht die Halb-Indonesierin an der Edelstahlarbeitsplatte und knetet eine Tofu-Seitan-Mischung durch. »Ich entwickle den Rollbraten für unser Weihnachtsmenü«, sagt sie ein wenig schroff und drückt den rötlichen Klumpen auf einer Folie glatt. »Zu Weihnachten gehört nun mal Braten. Aus was der ist, ist ja letztlich egal. Hauptsache, er ist lecker!«
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