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Essen im Krankenhaus
Zerkocht, matschig und grau

Die Verpflegung ist meist katastrophal. Dabei weiß doch jeder, dass gutes Essen schneller gesund macht. Im Haus Havelhöhe in Berlin geht es ganz anders zu. Ein Vorbild für Krankenhäuser in Deutschland. Wir haben dem Koch mal in die Töpfe geschaut.
von Thaddeus Herrmann vom 17.03.2026
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Verpflegung im Krankenhaus hat keinen guten Ruf. Kostendruck und logistische Herausforderungen machen der Gemeinschaftsgastronomie in allen Bereichen zu schaffen. Gerade im Gesundheitswesen jedoch geht es um mehr, als Menschen nur satt zu machen. Im Berliner Gemeinschaftskrankenhaus Havelhöhe nimmt man den Anspruch, Patientinnen und Patienten gesunde und frische Kost anbieten zu können, schon seit Jahren besonders ernst. Dafür wurden Betrieb und Abläufe vollkommen neu organisiert. Ein Küchenbesuch.

Zerkocht, matschig und grau – typische Assoziationen für Krankenhausessen in Deutschland. Das ist auf vielen Ebenen ein Problem. Labbriges Graubrot, neutraler Scheibenkäse und überkochte Nudeln sind kein Soulfood, machen nicht glücklich und unterstützen auch nicht bei der Genesung. Doch das ist nicht al

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Schlagwörter: Nachhaltigkeit Gesunde ErnährungThaddeus Herrmann
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