In der Küche die Welt verändern

Was kann man während der Corona-Krise für das Klima tun? Eine Möglichkeit ist es, klimafreundlich einzukaufen und zu essen. Damit lässt sich eine Menge bewegen, denn die heute übliche Ernährung ist für ein Viertel der klimaschädlichen Gase verantwortlich. Klimafreundlich zu kochen bedeutet, regional und saisonal einzukaufen und möglichst fleischarm zu kochen.

Wie das funktioniert, zeigt Johan Rockström, einer der führenden Nachhaltigkeitsforscher und Direktor des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung, in seinem kürzlich erschienenen Buch »Eat Good. Das Kochbuch, das die Welt verändert«. Dessen Zutaten bestehen sowohl aus leckeren Rezepten als auch aus Informationen darüber, wie umweltfreundlich und wie gesund bestimmte Lebensmittel sind. Das alles wird se